豆腐猪血熬白菜

作者： 灯芯绒

冬季，在北方，用豆腐猪血熬白菜，有人还喜欢加点粉条，没有大骨汤的，用点花肉炒香提味也很不错，这是最家常最普遍最具代表性的做法了。 寒冷的冬季，在风雪中归来的放学、下班的家人，吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜，疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。 用大锅炖菜，来温暖整个冬季。

用料

• 棒骨
• 白菜
• 豆腐
• 猪血
• 葱姜
• 八角
• 香菜

豆腐猪血熬白菜的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡

步骤 3

豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用

步骤 4

大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用

步骤 5

棒骨冲洗干净，剁成小块；入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水

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步骤 6

步骤 6

捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质

步骤 7

入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气

步骤 8

起油锅，爆香葱姜和八角

步骤 9

先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味

步骤 10

炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血

步骤 11

大火煮开

步骤 12

盖盖子焖一会儿

步骤 13

用盐调味，转中火炖至白菜软烂

步骤 14

加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅

豆腐猪血熬白菜的小贴士

用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。

菜谱创建时间：2011-11-22 14:57:11