川味笋子红烧牛肉面

作者： 小辞xiaoci

最近在超市买到了质量非常好的牛腩，趁新鲜，用铸铁锅炖了一大锅，下点前不久做好的鸡蛋面条，尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了，充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后，全身也暖和了，刚才还烦恼的问题，似乎不再那么纠结了，果然，只要肚子里有货，脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~

用料

• 牛腩 一斤
• 四川烟熏笋 一斤（买已泡好的比较省事）
• 鸡蛋面条
• 郫县豆瓣 （A）
• 八角 （A）
• 草果 （A）
• 桂皮 （A）
• 陈皮 （A）
• 花椒 （A）
• 干辣椒 （A）
• 老抽 （B）
• 料酒 （B）
• 盐 （C）
• 糖 （C）

川味笋子红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净

步骤 2

锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水

步骤 3

牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油

步骤 4

再放入A炒出香味来

步骤 5

倒入调料B炒匀

步骤 6

再加入开水，盖上盖，焖一个半小时

步骤 7

加入烟熏笋子，再焖一个小时

步骤 8

最后调入C拌匀再烧十分钟即可

川味笋子红烧牛肉面的小贴士

1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜（或葱花）就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。 2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的 3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。

菜谱创建时间：2011-11-17 15:19:54