泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净
锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水
牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油
再放入A炒出香味来
倒入调料B炒匀
再加入开水,盖上盖,焖一个半小时
加入烟熏笋子,再焖一个小时
最后调入C拌匀再烧十分钟即可
1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,再撒上香菜(或葱花)就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。 2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的 3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。