小笼汤包

作者： 飞雪无霜

份量28个左右

用料

• 猪肉皮 100克（肉冻）
• 面粉 200克（饺子皮）
• 猪肉皮 100克（肉冻）
• 水 1000克（肉冻）
• 盐 1克（肉冻）
• 水 95-100克左右（饺子皮）
• 饺子皮 少许
• 猪肉冻 130克
• 猪肉 130克
• 葱姜粉 0.5克
• 盐 3克
• 生抽 5克
• 白糖 2克
• 料酒 5克
• 水 30克

小笼汤包的做法步骤

步骤 1

先将肉皮洗净，去掉猪毛

步骤 2

然后将肉皮用水煮开

步骤 3

煮好后，取出来用刀去掉肥肉

步骤 4

然后将肉皮切成丝

步骤 5

切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

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步骤 6

步骤 6

煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中

步骤 7

搅拌成糊

步骤 8

加入盐再次煮开

步骤 9

将肉皮汤装入一个长方形的模具中

步骤 10

盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

步骤 11

次日取出来倒扣出模

步骤 12

用刀切成合适的大小备用

步骤 13

再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等

步骤 14

将肉切成肉丁

步骤 15

再剁成肉泥

步骤 16

肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

步骤 17

加入肉皮冻搅拌好备用

步骤 18

包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面

步骤 19

包入肉馅

步骤 20

包成包子形状

步骤 21

一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可

菜谱创建时间：2011-11-16 13:24:16