提拉米苏

作者： 飞雪无霜

提起提拉米苏，不仅是最贵的甜点，也是最难忘的甜点。 饼干和奶酪的组合，加上一夜的冷藏，各种酒的味道融合。果真是忘不掉的甜点。

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 30+30克
• 糖粉 少许
• 马斯卡膨 250克
• 鲜奶油 100克
• 鸡蛋 两个
• 朗姆酒 10克
• 白糖 20克
• 白糖 20克（蛋白用）
• 力娇酒 25克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开

步骤 2

蛋黄加30克白糖打至发白

步骤 3

低筋面粉过筛

步骤 4

蛋白放入无油无水的容器中，分次加入白糖30克打发至倒三角

步骤 5

将蛋黄和蛋白混合

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步骤 6

步骤 6

再倒入过筛后的面粉混合

步骤 7

然后装入挤花袋，挤出手指形，上面洒两遍糖粉，放入预热190度的烤箱中烤15分钟左右。我是分两次烤的。烤好后，全部放入烤箱中至凉

步骤 1

蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白糖20克隔水加热至80度，边打发

步骤 2

打发至白色

步骤 3

马斯卡膨奶酪隔水软化

步骤 4

软化后的马斯卡膨加入打发的蛋黄搅拌均匀

步骤 5

鲜奶油打发至有纹路

步骤 6

然后和马斯卡膨混合

步骤 7

蛋白打发至有纹路

步骤 8

也和马斯卡膨奶酪并加入朗姆酒混合

步骤 9

手指饼泡上力娇酒放入碗底

步骤 10

上面抹上奶酪面糊

步骤 11

再放上一层浸泡过的手指饼

步骤 12

再放一层奶酪

步骤 13

用筛子筛上可可粉

步骤 14

盖上保鲜膜，放冰箱一晚上即可

提拉米苏的小贴士

1，蛋黄隔水加热一定要打发至白。 2，和奶油或蛋白混合的时候要均匀。 3，加入力娇酒和朗姆酒的马斯卡膨，经过一夜的冷藏，味道才能全部呈现。 4，可可粉刚洒上去不要吃，放了一夜才更好吃。

菜谱创建时间：2011-11-15 11:23:54