京葱南乳炆牛尾

作者： 留美坐家

牛身上最好吃也最美容的部位是啥——牛尾巴！！！ 为啥是最好吃呢？因为牛尾巴是牛身上活动最频繁的部位！（牛尾巴老甩老甩的，赶蚊子的吧。）而一般说来，家禽家畜一类，身上活动最多的部位必定是肉质最“活”最嫩最鲜美滴； 为啥是最美容呢？清炖完牛尾余下的汤汁，很快就会结成厚厚的冻，说明牛尾里极富胶质及胶原蛋白！牛尾部分有牛骨，骨髓，牛筋，牛肉，油脂，营养也最全面！

用料

• 新鲜牛尾
• 京葱（大葱）
• 玫瑰红腐乳
• 冰糖
• 白糖
• 生抽
• 料酒
• 姜片
• 蒜瓣
• 京葱

京葱南乳炆牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾斩段，飞水，洗净浮沫

步骤 2

慢炖锅中放入牛尾，姜片，蒜瓣，加水淹没牛尾；高档炖2小时左右

步骤 3

捞出牛尾，漓干汤汁

步骤 4

锅中炒糖色后，下牛尾翻炒上色，下生抽，少许冰糖，料酒翻炒；再加大量京葱，碾碎的红乳翻炒

步骤 5

加入先前炖牛尾的汤汁，煮滚后改小火炆煮半小时左右至牛肉酥软，开大火收稠汤汁即可

菜谱创建时间：2011-03-05 19:27:41