上海冷馄饨

作者： 留美坐家

用料

• 香菜碎
• 馄饨皮
• 猪肉馅
• 青菜
• 盐
• 鸡精
• 糖
• 鸡蛋
• 麻油
• 葱
• 姜
• 花生酱
• 芝麻酱
• 醋
• 美极鲜酱油
• 冷开水
• 辣油（可省）

上海冷馄饨的做法步骤

步骤 1

青菜洗净，漓干，剁碎，放入容器中，加盐略腌15分钟；挤干水分

步骤 2

肉馅中加入少许料酒，盐，糖，鸡精，葱末姜末，顺一个方向使劲打搅拌匀

步骤 3

加入青菜碎，继续搅匀；取少许青菜肉馅放在馄饨皮当中，对折后包成馄饨

步骤 4

馄饨煮好后立刻盛出，加入冰镇过的冷开水里稍浸，漓干后立刻淋适量麻油拌匀

步骤 5

散开馄饨，包上保鲜膜待其彻底冷透；（或放入冰箱冷藏室15分钟）

步骤 6

各式酱料拌匀浇在馄饨上，洒少许香菜末即可食用

菜谱创建时间：2011-12-09 14:01:18