红烧武昌鱼

作者： 炸酱草儿

用料

• 武昌鱼 一条
• 老抽
• 蒸鱼豉油
• 料酒
• 白糖
• 姜
• 蒜
• 葱
• 干红椒
• 黑胡椒粉

红烧武昌鱼的做法步骤

步骤 1

杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状

步骤 2

锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香

步骤 3

爆香后倒入大概两大勺量的老抽

步骤 4

然后倒入两碗清水

步骤 5

将汤汁大火烧开

步骤 6

放入洗净的武昌鱼

步骤 7

倒入少许白糖

步骤 8

鱼烧开后倒入少许料酒

步骤 9

加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）

步骤 10

出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜

步骤 11

然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉

红烧武昌鱼的小贴士

用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮 放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来, 烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃

菜谱创建时间：2011-11-25 21:51:54