油豆皮卷肉

作者： 璐稔

用料

• 油豆腐皮 一张
• 肉馅 3两
• 葱
• 姜
• 料酒
• 鲜贝露调味汁
• 盐
• 胡椒粉
• 干淀粉
• 鸡精适量

油豆皮卷肉的做法步骤

步骤 1

葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味

步骤 2

一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

步骤 3

用凉水稍微泡软一下

步骤 4

肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

步骤 5

先将豆腐皮的一角向上折起

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步骤 6

步骤 6

水平方向的两个角也分别对折

步骤 7

最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住

步骤 8

收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中

步骤 9

平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油

步骤 10

小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟

步骤 11

煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中

步骤 12

调入两勺鲜贝露调味汁

步骤 13

葱姜切细丝，码在豆腐卷表面

步骤 14

入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入

步骤 15

盖锅盖，大火蒸制

步骤 16

上汽后，大火20——30分钟

步骤 17

关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

步骤 18

看起来是不是相当入味儿？实际上也是，咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……

菜谱创建时间：2011-11-25 21:16:58