卤味鸡

作者： apple爱自己

轻松两步搞定 卤味店级别卤味鸡做法 卤味鸡 一看这菜名 我知道一定有不少朋友头大了 一定立马想到卤味店 然后想象做这道菜有多复杂多千山万水 我也是 千山万水以为过 但是啃了一口自己做的这道卤味鸡 甚至在切块盛盘的时候 我就让千山万水 滚蛋了 做清炖鸡汤 喜欢留一个鸡大腿每次都 留着红烧或者红烧或者红烧 这次是真心想吃卤蛋了 然后连着一个大鸡腿一起卤了 结果 我又一次情非得已的 很无奈的 觉得我是神厨 NND 味道要不要这么正啊！！！ 你让人卤味店怎么混哦？？

用料

• 老卤汁 （没有没关系，煮卤汁的时候酱油的量跟香料的量都多一点就好，时间煮的久一点就行了）
• 小嫩鸡
• 葱
• 姜
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 小茴香
• 干辣椒
• 肉桂粉 （选用哈）
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 鸡蛋 四个

卤味鸡的做法步骤

步骤 1

葱打葱结、姜切片

步骤 2

鸡蛋入锅子加清水煮

步骤 3

剥壳待用

步骤 1

做卤汁（这个香料量是没有老卤汁的量，如果有的话，放少点）香料入锅干炒，炒香

步骤 2

放老卤汁（没有的话，这步就没了），直接加清水（如果家里正好有清炖鸡汤啥的，那就更好啦）

步骤 3

加生抽，老抽（这个量自己控制哈，生抽多老抽少，这样卤出来的颜色好看，具体多少无所谓的，每次卤的颜色没人规定你必须一模一样么~~哈哈随意点~）

步骤 4

加盐、白糖

步骤 5

盖上锅盖，煮卤汁20分钟

步骤 6

煮好后如果你对自己放调料的量没信心，可以尝一下那个卤汁，要比我们一般吃菜咸一点，不够的话，加盐调好就可以袅

步骤 7

卤：为了省时省力我一般都喜欢用高压锅卤，将煮好的卤汁倒到高压锅中

步骤 8

放入鸡腿，有鸡皮的那面朝下

步骤 9

放葱结、姜片

步骤 10

放鸡蛋

步骤 11

盖上盖子，大火，到高压锅上汽了，马上关火（别多煮，高压锅煮很容易熟的），焖7、8分钟，再打开高压锅锅盖，半掩着锅盖，中火炖煮10分钟左右关火（如果不是高压锅，就是普通的锅子，煮开，转中火煮40分钟左右，时间具体根据鸡大小来自己控制）

步骤 12

煮好的鸡腿，先不要取出，泡在卤汁里15分钟（不急着吃的话，可以放更久一点）

步骤 13

取出鸡腿跟卤蛋

步骤 14

鸡腿晾凉，切块

步骤 15

撒上葱花

步骤 16

淋上少许卤汁，开啃吧！！！哈哈哈

步骤 17

卤汁滤掉香料留汁，下次用就是老卤汁啦

菜谱创建时间：2011-11-11 16:44:39