紫薯挞

作者： 蜜腊

用料

• 低粉 40g
• 小型紫薯 5颗
• 无盐黄油 30g
• 白砂糖 10g
• 蛋液 10g
• 淡奶油 5大匙（或奶粉2大匙+牛奶4大匙）

紫薯挞的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油

步骤 2

加入白砂糖，搅打至发白，体积膨胀

步骤 3

加入蛋液，充分拌匀

步骤 4

筛入地方，切拌成团

步骤 5

面团装入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟

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步骤 6

步骤 6

取出面团，分成四等份，擀开呈圆形

步骤 7

面片压入塔模内，修正边缘

步骤 8

叉子在底部叉出小孔，放入烤箱210度烘烤10—15分钟

步骤 9

此时取半袋紫薯，洗净去皮备用

步骤 10

紫薯切成小丁，加入适量水，放国内煮15分钟软糯成熟

步骤 11

取出紫薯丁，压成蓉

步骤 12

紫薯蓉中分次加入淡奶油，拌匀

步骤 13

紫薯蓉装入裱花袋，实用曲奇花嘴

步骤 14

从烤箱取出烤好的挞皮，放置室温

步骤 15

将紫薯蓉挤入挞皮内，稍加装饰即可

紫薯挞的小贴士

1、紫薯富含食物纤维、硒元素、花青素等，营养丰富且具抗氧化功效。这款甜品低糖低脂，嗜甜怕胖又爱美的MM们可以放心食用。 2、紫薯煮熟后应沥干水分，用小勺碾成溶，最好能够过筛除筋，口感更细腻。（我偷懒没有过筛囧。。。） 3、若无淡奶油，可用2大匙奶粉+4大匙牛奶代替，口感略有不同。

菜谱创建时间：2011-11-27 11:57:18