焦糖冰激凌

作者： Siren

焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思 那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔

用料

• 鲜奶油 250ml
• 蛋黄 6个
• 牛奶 500ml
• 糖 120g
• 水 30ml

焦糖冰激凌的做法步骤

步骤 1

糖和水放入锅中，一边加入一边搅拌

步骤 2

煮到160—170度离火，焦糖呈金黄色，主要不要烧焦

步骤 3

用另一个锅加入热奶油

步骤 4

煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀

步骤 5

蛋黄打撒

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步骤 6

步骤 6

加热牛奶，煮至微滚

步骤 7

将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，织成英格兰奶油

步骤 8

混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止

步骤 9

倒入保鲜盒保存

菜谱创建时间：2011-11-29 16:13:52