活的乳鸽让店家杀好（有点残忍哈！不过你去酒店吃也是这样滴）！回来后洗净去除爪，内脏。葱姜切片
把姜葱片，白糖，花椒粉，盐，料酒放入盛乳鸽的容器中拌匀腌20分钟，（乳鸽的肚子里也放些料汁葱姜）
放入烧开的蒸锅蒸25分钟后取出沥干水分
炒锅中放足量植物油，烧5成热放入蒸好的乳鸽炸至
可以把乳鸽放漏勺中，用勺子不停的向鸽身浇油，直到炸至表面呈金黄色，鸽皮如纸薄又很焦就OK了
再配上一小碟椒盐即可食用
也可将蒸好的乳鸽斩几下，再放油中炸，可以缩短炸的时间，也更焦香。