猪肉大葱馅饺子

作者： 喱斗

冬至节的由来：相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为'饺子，也有的称它为'扁食'和'烫面饺'，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。 哈哈，现在一定不会有谁的耳朵会被冻掉了，但是我们还是应该把中国的这种传统传承下去。

用料

• 面粉
• 水
• 盐
• 猪肉 八分瘦两分肥
• 大葱 与猪肉比例1：1，也可随意配放
• 姜末
• 鸡蛋 2个
• 酱油
• 料酒
• 五香粉
• 鸡精
• 盐
• 植物油

猪肉大葱馅饺子的做法步骤

步骤 1

温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）

步骤 2

剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）

步骤 3

大葱去皮洗净，切成很碎的末，姜切末

步骤 4

切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、植物油拌匀

步骤 5

肉馅倒入切碎的葱中拌匀，肉馅就OK了

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步骤 6

步骤 6

取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮

步骤 7

取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下

步骤 8

再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可

步骤 9

煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可

菜谱创建时间：2011-11-24 20:55:20