魔芋红烧肉

作者： 食尚小米

用料

• 魔芋丝 100克
• 带皮猪五花肉 500克
• 葱 8克
• 姜 10克
• 蒜 8克
• 八角 6克
• 花椒 6克
• 桂皮 6克
• 干辣椒 5克
• 香葱 3克
• 老抽 10克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 鸡精 2克

魔芋红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净（用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红）切块

步骤 2

锅中做凉水，焯带皮五花肉（一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出），焯水去血沫捞出待用

步骤 3

锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟

步骤 4

待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀

菜谱创建时间：2011-12-08 15:55:48