每块猪扒用刀背或者专门的小肉锤将两面都敲打至肉变大，变松
加适量盐、酒、胡椒粉、生粉腌20分钟
洋葱洗净切块，也可准备些西兰花，洗净飞水之后摆盘
取平底锅加适量油烧热后，放入猪扒，调中、小火将两面煎熟，注意不要煎过火了，顺便放些洋葱块炒香，一起装盘
锅内留少许油爆香蒜蓉，倒入调好的芡汁勾芡淋在煎好的猪扒上即可
煎出来的效果非常好，猪扒很嫩，而且加了儿子最喜欢的蒜香汁，香味浓郁，口感好
1、肉片不宜切的太厚，太薄也不好。以5mm-1cm为宜。 2、拍松猪扒时不要太用力，会令肉汁流失，从而影响其营养和口感。