一碗面粉,半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟
韭菜洗净切碎
鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑)
用筷子扒拉开(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑)
将大块的鸡蛋剁成碎末(当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁)
鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1
调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)
将剂子擀成面饼
放上适量的馅(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些)
封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的)
饼铛内刷少许油,烧热,放入韭菜盒子
烙至两面金黄即可