清蒸金鲳鱼

作者： 啈冨の菋檤

用料

• 金鲳鱼
• 姜丝
• 葱段
• 蒸鱼豉油
• 广东米酒

清蒸金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水

步骤 2

姜切片或丝、葱切段

步骤 3

将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片

步骤 4

烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟

步骤 5

取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁

步骤 6

将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌

清蒸金鲳鱼的小贴士

蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。 鱼肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鲜美之味，清淡味美，清蒸鱼始终是我爱最吃的。

菜谱创建时间：2011-11-29 14:52:32