将面粉放入盛器，加入开水，边加边拌和搅匀
用筷子搅拌均匀使其成雪花状
加入适量冷水，用手将面粉揉成团
案板上撒些干粉，继续揉面团，直到表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟
将面团搓成长条，揪成一个个剂子，用手按扁，擀成面皮，包入豆沙馅，封好口，放在案板上，用手压扁，再用擀面杖轻轻擀成1厘米厚的饼胚
煎锅烧热，注油，放入饼胚，用中小火煎至淡黄色，翻面，加少许清水
加盖，以小火略焖至水分收干后稍煎
两都呈金黄色即可出锅
1.烫面的皮不宜煎制时间过长，会发硬，只要两面稍煎，至金黄色就可以了。 2.如果怕做出的饼皮发硬，可以用温水和面，在面里加两克发酵粉或者泡打粉，这样做出的面皮就不会硬了。