家常凉菜

作者： 秋凉

特点：咸鲜、微甜、酸辣，清淡爽口。

用料

• 白菜芯 一个（或娃娃菜）
• 蛋皮 一个
• 青瓜 一条
• 胡萝卜 一个
• 粉丝 一把
• 蒜 四瓣
• 香菜
• 味极鲜酱油
• 花椒粉
• 辣椒油
• 盐
• 糖
• 白醋
• 色拉油

家常凉菜的做法步骤

步骤 1

将白菜芯、青瓜、胡萝卜切细丝，香菜切段，装盆备用

步骤 2

粉丝用温水泡软后，用开水稍烫一分钟，再过凉水，沥尽水放入盆中备用

步骤 3

将一个鸡蛋打散，煎锅放少许油，倒入蛋液摇匀，小火煎成蛋皮。将蛋皮切丝放入盆中备用

步骤 4

蒜切末放入一个碗中，调入味极鲜酱油、盐、糖、白醋、鸡粉，花椒粉，将炒锅烧热，倒入适量色拉油，将油烧到八成热，倒入盛有蒜末及所有调料的碗中

步骤 5

将4的调味汁全部浇在装菜的盆中，根据口味放入适量辣椒油，拌匀即可

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步骤 6

步骤 6

这是较为简单的素拌法，如果想增加香味儿，可以切些肉丝煸炒一下拌在凉菜中会更好吃

菜谱创建时间：2011-11-29 13:30:28