咸香培根吐司

作者： 秋凉

这次这个吐司做得不很理想，因为是晚饭后才合的面，烤箱在00的屋里，这几天天气又热起来，怕烤完00屋里太热，所以基本发酵不是很充分，二次发酵时间也有些短，就这样到最后烤完也都快十点了，我把吐司倒出来，按理说等晾到微温时应该切成片放入保鲜盒里，可天热面包好长时间都不凉，我也困了懒得等，就把它们放在那里晾了一宿，自己钻进卧室睡觉去了。结果到了早上，感觉吐司外皮有一点点硬，不过味道倒是还让人满意。下次一定要再做一次，把每个步骤都做充分了。

用料

• 安琪酵母粉 5克
• 高粉 500克
• 无盐黄油 60克，B
• 培根 50克（我用了100克），C
• 细砂糖 60克（我用等量蜂蜜代替）
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 水 250克

咸香培根吐司的做法步骤

步骤 1

将培根切成小丁，用锅炒出油脂，煸香后，用厨房纸吸去多余的油后晾凉备用

步骤 2

将材料A全部混合搅拌成团后，加入无盐黄油继续搅拌至能拉出透明薄膜状的面团，再加入培根碎搅匀，进行基本发酵至两倍大

步骤 3

将面团分割成4份，滚圆，松驰15分钟

步骤 4

将面团从中间往上下擀开，先从下往上三分一折，再从上往下三分之一折，之后再擀开，卷成圆柱形，放入模具中

步骤 5

温暖处发酵到模具的九分满，刷蛋液，烤箱预热，上下管180度，烤40分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-29 13:13:14