豇豆角猪肉蒸包

作者： 秋凉

用料

• 猪肉馅 500克（最好是三肥七瘦）
• 豆角 500克
• 葱一段
• 姜粉
• 十三香粉 适量（或五香粉）
• 盐
• 生抽
• 鸡粉
• 色拉油 适量
• 面粉 500克
• 水约 250ML
• 发酵粉 5克

豇豆角猪肉蒸包的做法步骤

步骤 1

豇豆角洗净，入沸水焯烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干，切丁

步骤 2

猪肉馅加入盐、葱碎、姜粉、十三香、生抽、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀

步骤 3

切好的豇豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可

步骤 1

将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大

步骤 2

将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 3

将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子

步骤 4

将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状

步骤 5

蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟

步骤 6

开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火

步骤 7

关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了

菜谱创建时间：2011-11-28 16:06:49