牛肉凉拌面

作者： 秋凉

我真的爱吃面和米粉这一类的东西，尤其是夏天，以前家里只我一个人时，我中午去做完瑜伽回来，会煮一点面或米粉，过了冷水，切点黄瓜丝，直接拌点李锦记的拌面酱再倒点醋就是一顿，从来不会吃腻，也觉得夏天这样吃很舒服。不过，老李和小李在家时就不能这么打发了，虽说也是面但怎么也要象点样子，不然只给清酱拌面我这主妇也太不称职了哈。 为了让他俩爱吃面，我有时会买上一块牛肉回来，用锅卤好，晾凉放冰箱里冻上，想吃面时，取出一块化冻切成薄片，再加些青菜和自己调制的料汁，全部放在面上，吃时一拌，有肉有菜，清爽又开胃，他俩都喜欢的不得了。 去年夏天还做过另外一种牛肉凉拌面，喜欢的可以去看看。

用料

• 切面 适量
• 酱牛肉
• 西红柿
• 青瓜
• 大蒜 4瓣
• 味极鲜酱油 两匙
• 老醋 一匙
• 糖 半匙
• 辣椒油 一匙
• 花椒粉
• 生姜粉 少许
• 盐 少许
• 熟白芝麻
• 香油 适量
• 鱼露 几滴

牛肉凉拌面的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，青瓜、西红柿洗净切丝和小块备用

步骤 2

将大蒜剁成蓉放入碗中，加入除盐以外所有调料拌匀（根据口味决定是否另外加盐），即成料汁

步骤 3

将面条煮熟，捞出，过冷水，沥干，挑入盘中，摆上青瓜丝、西红杭块、牛肉片，盛几勺料汁浇在上面，吃时拌匀

牛肉凉拌面的小贴士

1.牛肉提前做好或买现成的，这样吃时比较方便； 2.料汁可根据自己的口味随意增减某样调料，比如，喜辣可多放辣油，喜酸可稍多放些醋，我个人是觉得这些调料放在一起稍微一拌和就都挺好吃的，另外，调料汁时一定要最后尝一下根据料汁的口味再决定放盐，因为酱油本身就具咸味，口轻的人可不必另放盐； 3.面用切面、干挂面或干制米粉都可以，干制米粉最好提前用凉水泡软，这样比较容易煮，我这次用的是伊都兰州拉面，非常筋道。

菜谱创建时间：2011-11-28 11:47:05