将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背切深些但不要切断
粉丝用温水泡软，剪段，均匀铺于盘底
将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟，将虾码在盘上
蒜切蓉，炒锅注油，下入蒜蓉炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火
将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面
蒸锅注水烧开，放入虾蒸3-4分钟，看见虾变红即可关火
取出虾盘，撒上小葱碎，炒勺坐油烧热，将热油均匀浇在上面即可
1.蒜蓉量一定要足才能突显出蒜香味，我炒的蒜蓉有些少了，所以后来又加了些生蒜蓉； 2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍几下，这样可以保持蒸后虾身不会卷起来； 3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些，免得蒸好后虾不入味，或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以。