鲷鱼烧

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 自制红豆沙 适量
• 低粉 160g
• 全蛋 120g（中型2个）
• 糖 40g
• 蜂蜜 40g
• 牛奶 100ml
• 无盐黄油 40g（融化）
• 玉米粉 40g
• 泡打粉 4g

鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入糖，蜂蜜打散均匀，加入牛奶拌匀

步骤 2

粉类过筛加入面糊拌匀

步骤 3

加入融化的黄油拌匀面糊，保鲜膜盖住面糊醒30分钟

步骤 4

鲷鱼烧的模子加热，抹上少许的黄油，面糊放入裱花袋挤模子的一半多，放入红豆沙，再挤上面糊盖住

步骤 5

放在火上，中火，一面1分半钟-2分钟左右，翻面再一分半钟-2分钟，大概重复2,3次。我烤了大概7,8分钟感觉才熟透。打开看看颜色合适就可以拿下来了

鲷鱼烧的小贴士

1. 面糊一定要醒，让面糊充分松弛结合稳定。也可以前一晚做好，放在冰箱里，第2天早上起来用。 2. 不要过度搅拌，用筷子或者蛋抽都可以操作，简单混合均匀就可以了。 3. 裱花袋不一定非要用，用勺子舀进去也是可以的。把鲷鱼烧的模子拿开，填好面糊之后再放在火上操作，可以从容的慢慢弄好弄漂亮。 4. 中火是我试过比较合适的火候。自己多操作几次就可以掌握到最佳的时间和上色。 5. 趁热吃最好吃了，凉了的话稍微加热再吃吧。

菜谱创建时间：2011-11-27 03:10:02