祘香贝柱头

作者： 桃园

用料

• 鲜贝
• 祘碎 （多半头）
• 西蓝花
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 葱段
• 姜片
• 蚝油汁 一大勺
• 盐 适量
• 干贝素 适量
• 生抽 一小勺
• 料酒 少量
• 香叶 几片
• 湿淀粉 适量

祘香贝柱头的做法步骤

步骤 1

活鲜贝用淡盐水泡1—2小时，吐净沙子

步骤 2

冲洗干净后，用刀紧贴一侧贝壳将贝肉剔下，取下柱头肉用水冲净，中间用刀划十字，便于入味

步骤 3

黄瓜和胡萝卜洗净，切圆片，摆放在盘子内

步骤 4

将柱头肉放在瓜片上，放上葱段、姜片和料酒、香叶及少量盐

步骤 5

蒸锅加水烧开，将盘子放进去，大火蒸5—7分钟（视贝肉大小而定，蒸熟即可，不要老了）

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步骤 6

步骤 6

西蓝花洗净，用加了盐和食用油的开水焯一下，捞出过凉

步骤 7

贝肉蒸熟后取出，道出蒸汁备用

步骤 8

起热锅加适量油，三成热时下入蒜碎，炸成金黄色，捞出放在贝肉上

步骤 9

锅内加蚝油、生抽、干贝素、蒸汁烧开，勾薄欠，淋在祘碎上，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2011-11-27 01:46:19