虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠（留下尾巴最后一段的虾壳）
用少许盐、料酒和淀粉，腌制虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用
芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段；蒜切成碎沫
芦笋入开水中，少许盐和生油，焯30炒，过凉沥干
炒锅烧热，放油爆香蒜沫，放入虾仁滑炒至变色
放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅
1、芦笋性味甘寒，有清热利小便的功效，夏季食用有清凉降火，消暑止渴的作用。 2、芦笋纤维柔软，嫩甜可口，能增进食欲，帮助消化，可凉拌、做汤，还可与其他食物混炒。 3、芦笋应避免高温烹煮，可用沸水烫熟或用微波炉加热后直接食用。芦笋虽营养丰富，但不宜生吃，存放时间不能超过1周，要低温避光保存。 4、芦笋还有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能，经常食用有治疗肾结石、心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。 5、建议买鲜虾剥壳做虾仁，超市卖的冷冻虾仁注水成分大，解冻后虾仁既不新鲜，又缩水得厉害，口感和外观都一般。