老北京炸酱面

作者： 下厨房用户_79s6

用料

• 萝卜丝 适量
• 鸡肉丝 100克
• 肉馅 250克
• 面条
• 葱 半根
• 姜 N片
• 大蒜 6瓣
• 豆瓣酱 一包
• 甜面酱 一包
• 白糖 3大勺
• 黄瓜

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜全部切末备用

步骤 2

取一个小碗，以3:2的比例倒入豆瓣酱跟甜面酱，倒入少许水搅拌均匀

步骤 3

锅中倒入花生油（尽量多到一点因为我选的瘦肉比较多）烧热至7成热

步骤 4

下葱姜蒜末爆香炒熟，放猪肉馅翻炒至发白，加入酱料翻炒，加入3大勺白糖

步骤 5

调味后小火翻炒肉酱，注意一定不要糊锅，所以要不断用铲子搅拌翻炒

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步骤 6

步骤 6

小火煨到肉馅差不多收汁的时候关火，把肉酱盛出即可

步骤 7

另外起锅加入热水烧开煮面，煮好的面要捞出放在凉水中30秒后去除水分备用

步骤 8

把鸡胸肉放在沸水中煮熟，撕成丝状备用。喜欢的蔬菜可以切成丝状备用

步骤 9

把过凉的面条放在碗中，上面码放好萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝等材料，然后淋上一层肉酱搅拌均匀就可以开动啦

菜谱创建时间：2011-11-28 23:38:26