红曲甜酒酿

作者： 如疏

想着秋凉越来越重，就做个甜酒酿吧~喝起来滋润、活血，甜美的味道正是猫的大爱~ 做的时候，特别加了红曲米，不仅色泽更加漂亮，而且活血的效果更好呢~ 当然不会做到酒的程度啦~只是让米的甜味完全出来就可以了~小宝宝也可以喝的哦~

用料

• 安琪甜酒曲 一袋
• 大米 1米杯
• 红曲米 1汤匙
• 凉白开 适量

红曲甜酒酿的做法步骤

步骤 1

将米洗净，入电饭煲，量好红曲米

步骤 2

加入红曲米，与白米拌匀；加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭；打散晾到体温

步骤 3

加入一袋安琪甜酒曲

步骤 4

将洒曲粉与米拌匀

步骤 5

把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开

步骤 6

拧上瓶盖，放入接电的酸奶机中，倒入和体温一样的水，盖上酸奶机外盖

步骤 7

在室温17度左右，两夜一个白天后，米洞中间渗出甜甜的汁液，米可以离开瓶壁时，即可从酸奶机中取出

步骤 8

放冷藏室保存即可

步骤 9

取适量红曲酒酿加自己喜欢量的水，煮开即可饮用

红曲甜酒酿的小贴士

做的时候，可以用质量好一些的大米，糯米更好~ 如果在南方，要注意温度不要太高，可以适当打开酸奶机的外盖，以免温度过高使菌种失去发酵的作用~ 瓶子是猫妈的水果罐头瓶和酱料瓶，记得一定要洗干净哦，通常猫妈是洗净晾干后用医用酒精再擦一遍~当然也可以用微波加一点水叮一下高温消毒~ 用小瓶子来做酒酿，取用、收藏都比酸奶机自配的盒子用起来方便~ 特别要注意的是：整个操作过程要保证干净无油哦~

菜谱创建时间：2011-11-09 14:59:54