茶香煎鳕鱼

作者： 梅依旧

这道茶香煎鳕鱼，用到的是龙井茶，清香诱人的鳕鱼做法。龙井茶汤浸泡鱼块，茶的清香已经完全融入到了鱼中，这个搭配和龙井虾仁有点类似，龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡，且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。

用料

• 龙井茶 5克
• 红椒丝 2克
• 银鳕鱼肉 300克
• 柠檬丝 5克
• 葱丝 2克
• 盐 4克
• 味精 3克

茶香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

龙井茶加热水300克，浸泡15分钟

步骤 2

茶水加盐、味精调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟

步骤 3

红椒、柠檬、葱切丝

步骤 4

将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分

步骤 5

冲开的龙井茶叶，入烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中

步骤 6

锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟

步骤 7

翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可

茶香煎鳕鱼的小贴士

且记不可用普洱或乌龙等口味较重的茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。

菜谱创建时间：2011-11-22 17:14:36