羊肉丸子萝卜汤

作者： 美食生活工作室

秋冬滋补有靓汤——民以食为天且药食同源，这是我们的老祖宗在很早很早以前就教导我们的。他们说，人不仅要吃啥补啥，还有五色入五脏之说。 五行，在中国的传统文化中，向来是一行而上的东西，无所不在、无所不含。如对应到食物上，那么白色食物就属金，入人体的肺部和皮肤。它们大多性偏平、凉，具有润肺祛痰的功效，并能促进肠胃蠕动，帮助新陈代谢，让肌肤充满弹性与光泽。而在所有的白色食物中，非常典型的就是滋阴润煤、由内养外的白萝卜。秋冬季节，天冷气燥，如果您生活在北方，一定感触更深。而对付干燥，需要的就是润肺的白色食物了。今天推荐一道羊肉丸子萝卜汤，可谓是一道秋冬滋补的精品靓汤。

用料

• 芹菜末 50克
• 羊肉 200克
• 白萝卜 1根
• 鲜香菇 150克
• 肥肉末 50克
• 葱姜汁
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 香油
• 香菜
• 鸡蛋液
• 植物油
• 淀粉

羊肉丸子萝卜汤的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，洗净切块；香菇洗净切块，备用

步骤 2

羊肉剔去筋，剁成细蓉，放入盆中

步骤 3

将葱姜汁徐徐倒入盆中，沿一个方向搅打上劲

步骤 4

盆中再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀

步骤 5

锅置中火上，加适量高汤，将羊肉馅下成小丸子，放入锅中

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步骤 6

步骤 6

高汤加热至沸，慢火将丸子汆熟，下入萝卜块和香菇块，加调料调味

步骤 7

出锅时撒香菜末，淋上香油即成

羊肉丸子萝卜汤的小贴士

清汆时不要使汤水大开，否则汤易浑浊；大量汆制菜肴时，锅内要保持足够多的汤水，否则易发浑变稠，影响菜肴质量。

菜谱创建时间：2011-11-04 17:04:18