香煎虾肉丸子

作者： 食尚小米

做了虾肉丸子那叫一个香，好吃，如果我不推荐那绝对是我藏着掖着，如果我给您介绍那您一定抽工夫试试！不好吃算我的，好吃您都吃了。

用料

• 虾仁
• 猪肉馅
• 香菜
• 葱
• 姜
• 鸡蛋
• 胡椒粉
• 盐
• 绍酒
• 花椒

香煎虾肉丸子的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘

步骤 2

第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q

步骤 3

第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散

步骤 4

葱切末，姜切末，香菜剁成段

步骤 5

鸡蛋蛋清和蛋黄分离

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步骤 6

步骤 6

将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒

步骤 7

将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀

步骤 8

第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键

步骤 9

第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用

步骤 10

锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎

步骤 11

将一面煎至金黄色滚动翻至另一面

步骤 12

直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀

菜谱创建时间：2011-03-03 21:13:47