南瓜椰蓉抹茶酥

作者： 斯佳丽

从中间切开，层次分明，中间的南瓜椰蓉馅香甜，还带着一丝丝奶香，味道好吃不得了。

用料

• 低筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 糖 30克
• 水 100克
• 低筋面粉 120克（油酥）
• 抹茶粉 8克（油酥）
• 猪油 60克（油酥）
• 椰蓉 100克
• 南瓜 250克
• 白糖 50克
• 黄油 50克
• 奶粉 50克

南瓜椰蓉抹茶酥的做法步骤

步骤 1

先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油

步骤 2

将所有混合揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟

步骤 3

再和油酥：将所有油酥材料混合，揉好后放入另一保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟

步骤 4

将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟，趁热用勺将南瓜压成泥，在南瓜泥中加入椰蓉，白糖，奶粉和融化的黄油

步骤 5

搅拌均匀，成南瓜椰蓉馅料备用

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步骤 6

步骤 6

分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来

步骤 7

各分成12小份

步骤 8

将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心

步骤 9

用油皮将油酥包裹起来成球状

步骤 10

将包好的油酥球整理成长方形

步骤 11

用擀面杖将面团擀成长条状

步骤 12

将它卷起来

步骤 13

将横条转为竖条，将收口向上，压平

步骤 14

再用用擀面杖将面团擀成长条状

步骤 15

再卷起

步骤 16

再继续松弛十分钟

步骤 17

用刀从中间切开，切口朝下把他们都直立起来，再用掌心压缩

步骤 18

始终保持切口朝下，用擀面杖擀成圆形，包入馅料

步骤 19

整理好放入烤箱，中层，180度，25分钟

南瓜椰蓉抹茶酥的小贴士

1.油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟； 2.油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅； 3.折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口上， 再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟； 4.从中间截断，你可以发觉一圈一圈很明显，要注意切口朝下擀成圆片，再包入馅料； 5.由于我用的是南瓜泥，水分比较大，可以多加椰蓉，那样定型更好；也可以用吉士粉代贴奶粉，味道也会很不错。

菜谱创建时间：2011-11-03 15:31:50