老式面包

作者： 楠风

用料

• 高粉 120克
• 糖 16克
• 酵母 4克
• 水 70克
• 高粉 280克
• 糖 88克
• 鸡蛋 40克
• 盐 4克
• 水 140克
• 黄油 16克

老式面包的做法步骤

步骤 1

将酵种材料混合成团，室温发酵，发酵至面团中央部分稍有下陷即可

步骤 2

将酵种和主面团所有材料，用后油法揉至扩展，室温发酵至两倍大，再翻面发酵半个小时

步骤 3

根据个人模具的大小将面团分割、滚圆、松弛10分钟

步骤 4

松弛好后的面团再次滚圆，并放入模具中

步骤 5

烤箱中放碗热水，然后将模具放进烤箱进行最后发酵，面团发至两倍大

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步骤 6

步骤 6

最后发酵结束后，烤箱预热190度，中层，上下火20分钟（原方子为200度30分钟，这个可根据自家烤箱来设定）

菜谱创建时间：2011-11-25 17:30:51