酸辣汤

作者： 美食情书

用料

• 豆腐
• 冬笋
• 香菇
• 木耳
• 火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）
• 鸡蛋（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）
• 高汤
• 醋
• 酱油
• 料酒
• 胡椒粉
• 鸡蛋（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。
• 盐
• 水淀粉
• 香油

酸辣汤的做法步骤

步骤 1

将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用

步骤 2

将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用

步骤 3

锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡

步骤 4

这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可

菜谱创建时间：2011-12-06 14:46:43