面粉用开水烫好，稍凉后再加冷水活面，活好后醒面约30分钟（我经常一次多活点儿，用保鲜袋放冰箱里可以吃两次），鸡蛋两个加盐炒熟，剁碎，香葱切碎，取一小面团擀成片，撒上盐少许、葱花、胡椒粉、炒鸡蛋，然后从一边卷起，卷成长条后再从长条的一端卷起，卷成一个面团用手摁扁，再用擀面杖稍微加工下就好