蓝带猪排

作者： 美食情书

用料

• 猪里脊肉 一块（去超市买的时候，可以选切割整齐的肉块，更方便回家操作，或者直接买现成的里脊肉片。）
• 起司 2片（用普通的奶酪片也好，或用好一点的奶酪切片也好。）
• 火腿 2片（火腿可以切的稍厚一点，这样猪排切开后分层会更漂亮。）
• 鸡蛋 1个
• 面粉 少许
• 面包屑 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

蓝带猪排的做法步骤

步骤 1

准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小

步骤 2

把整块的里脊肉片出两片，最好薄一点

步骤 3

然后用肉锤轻轻敲打，使肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜，这样肉屑和汁液都不会乱飞，也方便清理肉锤

步骤 4

把敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会

步骤 5

趁这个世界准备一些面粉

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步骤 6

步骤 6

一份面包屑

步骤 7

一份蛋液

步骤 8

将肉片铺平，先铺上一层火腿

步骤 9

再一层起司片

步骤 10

在肉片四周涂上淀粉或淀粉水

步骤 11

覆盖上另外一片里脊片，并用刀背轻巧猪肉边缘，使猪肉黏在一起

步骤 12

放入面粉盘均匀裹上一层面粉

步骤 13

再一层蛋液

步骤 14

最后一层面包屑

步骤 15

平底锅少许油，放入猪排，以中小火煎至两面金黄

步骤 16

煎的时候不宜过长

菜谱创建时间：2011-12-05 11:45:48