鲜汤锅边糊

作者： 随心随意

锅边糊，又叫锅边粿，是在我老家立夏时节会做的一道小吃（当然，也有小吃店每天做了当早点卖的）.这天除了煮锅边糊，还会做立夏圆子，也是用大米做的，像搓汤圆那样搓成小圆子，煮熟后和各种杂菜一起炒来吃，一干一稀配着吃，很美味。

用料

• 香菇丝
• 瘦肉丝
• 木耳丝
• 大米
• 墨鱼丝
• 胡萝卜丝
• 包菜
• 韭菜

鲜汤锅边糊的做法步骤

步骤 1

大米泡发

步骤 2

米加少量水用料理机打成米浆

步骤 3

香菇丝、墨鱼丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、木耳丝

步骤 4

包菜、韭菜

步骤 1

瘦肉丝、香菇丝、墨鱼丝、胡萝卜丝、木耳丝下油锅煸炒出香味

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步骤 6

步骤 2

放蚝油、生抽调味

步骤 3

青蛾放开水锅煮熟，去壳，留汤和肉做锅边糊的汤

步骤 4

炒锅里加青蛾汤

步骤 5

舀一勺米浆沿着锅边一圈淋下

步骤 6

过一会米浆熟了，用锅铲铲进汤里

步骤 7

重复5、6、7的做法。再加一些青蛾汤，洒入包菜段、韭菜段，加盐、胡椒粉、鸡精调味出锅

菜谱创建时间：2011-11-26 15:35:23