咸鱼豆腐茄子煲

作者： 随心随意

用料

• 咸鱼
• 豆腐
• 茄子
• 姜
• 蒜 几片
• 豆瓣酱 一勺
• 红辣椒 一个
• 香叶 两片
• 生抽 一汤匙
• 料酒 两汤匙

咸鱼豆腐茄子煲的做法步骤

步骤 1

咸鱼用开水烫过，漂去一些咸味，切成小块

步骤 2

豆腐切方块

步骤 3

茄子切块，比平时炒着吃的大块、厚一些，用冷水漂一下，沥干水分

步骤 4

油锅烧热，下豆腐煎成微黄，沥去油出锅

步骤 5

用煎豆腐的油锅炒茄子，放少许盐炒至茄子变软即可

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步骤 6

步骤 6

豆腐和茄子放进煮锅里

步骤 7

另起油锅烧热，下咸鱼煎成金黄

步骤 8

咸鱼煎好后，放姜、蒜几片，豆瓣酱一勺，红辣椒一个，香叶两片，倒一汤匙生抽，两汤匙料酒稍焖一下，接着倒入开水，然后把咸鱼和汤汁一起倒入煮锅里慢火煲煮，汤汁刚没过材料就可以。喜欢吃辣的话还可以另外再多加些辣椒

步骤 9

煮到茄子和豆腐都入味后加胡椒粉、鸡精、葱花调味即可

菜谱创建时间：2011-11-25 13:33:42