腊味炒甜豆

作者： 水煮牛肉

豆和豌豆非常相似，但豆小皮厚，吃法和荷兰豆相同。甜豆水分比较足，口感爽脆，味道鲜甜，炒甜豆的时候不要飞水，动作要快，只要一变颜色基本就可以了，如果炒的时候过长容易老，失去本身脆甜的味道。甜豆的吃法基本上是炒为主，可以素炒，也可以用腊肉炒，我感觉用腊肉炒出来味道会非常好，和腊味荷兰豆一样。

用料

• 甜豆
• 腊肉
• 葱花
• 姜末
• 蒜末
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 胡椒粉
• 高汤
• 水淀粉

腊味炒甜豆的做法步骤

步骤 1

甜豆去筋洗干净，腊肉去皮切片，飞水后待用

步骤 2

炒锅上火，放底油烧热后用葱花姜末炝锅，放腊肉煸炒出香，烹料酒，放甜豆迅速翻炒，打少许高汤，加盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡撒蒜末翻勺打明油出锅即可

菜谱创建时间：2011-11-24 04:00:24