鸡肉松

作者： 大吃包

用料

• 去皮鸡胸肉 300克
• 料酒 15ml
• 葱 2段
• 姜 3片
• 盐 5克
• 红糖 5克
• 生抽 10ml
• 五香粉 5克

鸡肉松的做法步骤

步骤 1

煮肉，原料中的料酒、葱姜盐放入高压锅里。鸡胸切成长方的小块，令起一锅热水炒鸡胸。去除血沫子，捞出倒入加调料的高压锅里，压到熟得能用筷子扎透

步骤 2

撕肉，这个要撕的细，撕的出现毛叉最好

步骤 3

炒肉：慢火烘，我用的是70°，这个火一定不会糊，但是很慢长的。（足有一个小时）等肉炒到变色出香味时加酱油、糖、无香粉。加点芝麻更好，然后继续炒，吵到基本干爽出现毛绒改100°炒，注意观察颜色和干湿程度。最后应该是用手一捻即碎，这样口感才酥脆

菜谱创建时间：2011-11-21 22:10:30