当红炸子鸡

作者： 下厨房用户_w76c

用料

• 鸡 一只（宰好后不要超过2斤）
• 柱候酱 半汤匙
• 麦芽糖 半汤匙

当红炸子鸡的做法步骤

步骤 1

宰好的鸡洗净飞水

步骤 2

捞起后快速用厨房纸巾吸干表面的水份，趁热在表面涂上柱候酱上色

步骤 3

盐、糖、鸡粉、料酒、麻油、胡椒粉倒入碗中捞匀，然后均匀地涂在鸡肚和鸡的表面，腌2小时以上

步骤 4

把鸡吊起风干

步骤 5

待鸡皮变干爽后，取半汤匙麦芽糖，放少许热水，放微波炉叮20秒后取出，在鸡的表皮上涂上麦芽糖水，再次吊起风干6、待鸡皮再次变干爽后，烧热一锅油，一只手拿着鸡放在油锅上（不要碰到油），另一只手拿着勺子，不停地把滚油淋在鸡上，直到把鸡皮淋到红色为止。反复淋了N次后，鸡的表皮逐渐变红，当红炸子鸡基本完成

菜谱创建时间：2011-11-19 17:45:38