用剪刀把猪肚剪开
把可见的、成型的白油用刀剔除
用清水涮涮干净
倒一大锅水,把猪肚放进去,其他的啥都先不放,把水烧热就关火
先煮过一遍的猪肚捞出来,锅里的油水混合物全部倒掉,这时候的猪肚已经变的有板有型了,用手能很方便的抓住,把猪肚上的白膜用刀刮干净
洗好锅,重新倒一大锅水,放进煮过一次的猪肚,放花椒大料姜片葱段料酒,千万别放盐!大火烧开,小火煮,大约得40分钟
酱油、白糖、味精、香油、蒜蓉、姜末、醋、盐,先在盘子里搅拌均匀,肚放凉后切成条,码放在盘子里,最后浇上红油、撒上葱花和芝麻