自制东坡肉

作者： YOYO

关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。

用料

• 猪五花肋肉 1000克
• 葱 100克
• 冰糖 100克
• 绍酒 500克
• 姜 50克
• 生抽 100克
• 老抽 20克。

自制东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟

步骤 2

取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块

步骤 3

取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底

步骤 4

再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽

步骤 5

最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可

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步骤 6

步骤 6

旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透

步骤 7

取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock乐扣格拉斯耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温

步骤 8

乐扣乐扣格拉斯加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透

步骤 9

取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了

自制东坡肉的小贴士

吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的自制东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。 自己在家做的自制东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的自制东坡肉了。

菜谱创建时间：2011-06-16 15:10:30