柠香虾球

作者： 萍凡美食

用料

• 黄柠檬 一只
• 青芥末 少许
• 海白虾 14只
• 蛋清 一只
• 白兰地 5毫升
• 食盐 1克
• 玉米淀粉 适量
• 沙拉酱 30克
• 彩椒碎
• 食用油 适量

柠香虾球的做法步骤

步骤 1

海白虾的处理：海白虾剥皮、挑出虾线，洗净，用厨房纸巾擦干。并且准备其他原材料

步骤 2

虾中放入食盐一克，白兰地以及鸡蛋清。抓匀

步骤 3

取一只虾，一面蘸上干淀粉

步骤 4

将其与另一只虾蘸合在一起。并攥紧。（小虾立刻就变成大虾了）

步骤 5

整只虾球裹上干淀粉

步骤 6

把表面的淀粉抖去一些，用手略微攥攥使其更成型

步骤 7

起锅做油，中火，油温5成热左右下入虾球。虾球浮起来后基本就可以了，时间大约两分钟左右

步骤 8

炸制金黄色后捞出，控油备用

步骤 9

沙拉酱中挤入适量柠檬汁。（根据个人口味，挤完的柠檬不要扔掉，待会儿装盘时要用到！）

步骤 10

并放入适量青芥末。（根据个人喜好）

步骤 11

将炸好的虾球放入酱料中，薄薄的沾一层即可

步骤 12

黄柠檬切片，装盘时垫在虾球的下面

柠香虾球的小贴士

1、炸虾的时候，火不要太冲，因为是两个虾放到一起的个头比较大，火冲的话容易造成里面不熟。 2、自己家吃，可以不用两个放在一起，单个过油时间要短一些。 3、新鲜的活虾放冰箱里冷藏一会儿更容易剥皮。 4、我个人觉得白兰地酒是这道菜的点睛之处，最好要用哟。超市都有买的，十几元一瓶，做海鲜时放点儿，比料酒味道要好。

菜谱创建时间：2011-11-17 10:52:48