糖醋排骨

作者： 萍凡美食

我家比较喜欢吃糖醋口味的菜，糖醋排骨可以说是糖醋口味的代表菜了。我老公喜欢用凉的糖醋排骨下酒，所以，每次做好后都会单盛出几块儿给他备下第二天的下酒菜，要是不盛出来的话，我估计就要被一顿扫光了。糖醋排骨做法有很多，我家一直用下面的方法做。做糖醋排骨的关键在调糖醋汁。其实，我做这道菜的时候，一般就是把各种调料兑好后尝一尝口味儿。一次看电视里介绍了调糖醋排骨汁的方法，我试了试，还真的不错，我觉得这个对初学做饭的新手来讲是非常容易做到的。而且绝对不会失败。

用料

• 肋排 适量
• 料酒 15ML
• 醋 30ML
• 白糖 45ML
• 生抽 50ML
• 老抽 10ML
• 开水 75ML
• 葱姜 适量
• 大料 2个
• 芝麻 少许

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用冷水浸泡1个小时，中途几次换水，至水清无血色

步骤 2

汤锅中注入清水，排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制7成熟

步骤 3

排骨煮好后捞出，控干水分，最好用厨房纸巾擦一下

步骤 4

热锅，倒入适量的油，将排骨炸成表面有点儿黄色即可捞出控油

步骤 5

做调味汁

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，放入葱姜爆香

步骤 7

倒入排骨，用小火慢慢煸炒几下，倒入酸甜调味汁，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味

步骤 8

随后根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干即可。撒上芝麻

糖醋排骨的小贴士

1、排骨炸的时候一定不要炸的时间太久，炸久了口感不好。 2、煮排骨的汤不要倒掉，，可以留几块排骨，放上喜欢的菜继续煮的话，就是很好的排骨汤哟。

菜谱创建时间：2011-11-17 10:43:50