糯米红枣

作者： 臻妈美食厨房

糯米红枣，很甜蜜的一道冷菜。记得最初是在一家川菜馆里吃到这道菜，特别喜欢，店家起的名字叫“心太软”。有意思，夹了一层软糯的糯米，便为心太软倒也贴切。去年年夜饭是我掌勺的，也做了这道冷菜，大受欢迎。枣子香甜，糯米软糯，浇上一层桂花糖，甜甜蜜蜜，也寓意新的一年日子更甜蜜^_^

用料

• 红枣 大颗的
• 糯米粉
• 粘米粉
• 糖桂花

糯米红枣的做法步骤

步骤 1

将红枣提前用温水浸泡1小时左右（为了表皮更好的舒展，没时间不浸泡也行），将浸好的红枣横切一刀，小心的挖出枣核（切好以后，用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离，最后拉出枣核）

步骤 2

糯米粉与粘米粉放入盆中，慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒，然后和成软硬适中的面团，揪一小块捏成长条塞入红枣中（糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的）

步骤 3

碗里放入适量白糖加少许开水溶化后，浇在蒸红枣的盘子里（不用太 多，小半碗即可）入开水锅中火蒸15分钟，取出后浇上糖桂花即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:46