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溜炒猪肝

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臻宝小时,经常会隔几个月带他到社区医院体检,做一些微量元素的检查,是否缺什么钙铁锌之类的。每每看到铁这项指标若有些偏低,医生就会嘱咐我们回家多给孩子吃含铁丰富的食物,猪肝是首选,其次菠菜什么的,含铁都很丰富。所以,虽然我很不喜欢吃猪肝,但每周也会烧一次给宝宝吃,以便他能吸收猪肝的营养,使缺铁得到改善。 而且,不仅仅是孩子需要吃猪肝,大人们也一样,猪肝的营养价值很高,还能明目养肝哦!

用料

溜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末

步骤 2

将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆

步骤 3

锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用

步骤 4

锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀

步骤 5

加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:44
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