心型芝士梅丽莎蛋糕

作者： 印佳

用料

• 鲜奶油 150ML
• 巧克力 50克
• 蛋黄 1个
• RUM 适量
• 芝士 150克（A）
• 鲜奶油 100ML（C）
• 糖 40克（A）
• 牛奶 50ML（B）
• 糖 30克（B）
• 蛋黄 1个（B）
• 吉利士片 7-8克（B）
• 香草精 N滴（C）
• 巧克力冻丁 （C）
• 黑巧克力 50克（C）
• 牛奶 30ML（C）
• 糖 20克（C）
• 吉利士片 4克（C）

心型芝士梅丽莎蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好可可戚风片

步骤 2

制作巧克力糊：A锅里放微碎的蛋黄，和用中火煮沸的鲜奶油50ML混合、搅拌过滤。B加巧克力，余热熔化，不行的话，再加火加热。C向另外一碗倒入鲜奶油，与冷却的B和酒混合，用橡皮铲轻轻拌匀

步骤 3

制作芝士糊：A芝士+糖打滑，拌匀。B牛奶+糖搅煮到75度左右，糖化，冲入搅散的蛋黄中。冰水泡软吉利士，加入到牛奶里。C逐步将B拌入A，拌匀。D鲜奶油+香草精稍打发，拌入C，拌匀

步骤 4

制作巧克力冻丁：A牛奶+糖煮热，糖化。加巧克力，熔化。B冰水泡软吉利士，加入到A里，拌匀。C冷藏凝固后，切丁

步骤 5

合成:A将巧克力糊倒入有饼底的模具里，至1/4片，冷藏凝固。B倒入1/3芝士糊，洒部分巧克力冻丁，再倒入1/3芝士糊，平整表面，冷藏凝固。C凝固后从模中取出，装饰

菜谱创建时间：2011-11-07 21:53:07