心型芝士面包

作者： 印佳

用料

• 风车面包粉 250克
• 奶油奶酪 50克
• 细砂糖 38克
• 盐 2.5克
• 蛋 38克
• 即发干酵母 3克
• 牛奶 120克
• 黄油 20克
• 蔓越莓干 50克（泡水沥干）

心型芝士面包的做法步骤

步骤 1

⒈奶油奶酪隔水熔化后与牛奶混合备用，蔓越莓干剪成小粒泡水沥干后备用

步骤 2

⒉将除黄油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉面筋扩展，表面光滑

步骤 3

⒊加入黄油揉至扩展阶段

步骤 4

⒋加入沥干水分的蔓越莓干揉匀

步骤 5

⒌将面团放温暖处进行基础发酵

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步骤 6

步骤 6

⒍发酵结束，将面团取出排气后，分割成50克/个，滚圆，松弛15分钟

步骤 7

⒎松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形

步骤 8

⒏将面团压扁后对折，上下略错开，在中间切一刀，顶端不切断

步骤 9

⒐将切面翻开成心形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 10

⒑发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，15分钟

菜谱创建时间：2011-11-07 15:10:38