抹茶樱花费南雪

作者： 印佳

刚败了宇治抹茶和盐渍樱花，我是视觉系，喜欢买颜色纯正又鲜艳的材料，不管自己是否喜欢吃。这个费南雪没有原味的好吃，抹茶的味比较冲，微苦。感觉用抹茶做费南雪有点浪费，用在做蛋糕上比较好。为了做这个费南雪，又特意去酒店败了三能船形模，蛋挞膜太难洗了。败了三能船形模后，又觉得日本费南雪模好，还是不沾的，每次往模子里抹油撒粉真的好麻烦嘿~

用料

• 樱花 几朵
• 无盐奶油 50G
• 蛋白 50G
• 低粉 10G
• 细砂糖 60G
• 杏仁粉 50G
• 抹茶粉 1大匙

抹茶樱花费南雪的做法步骤

步骤 1

锅内放入奶油加温直到咱滋咱滋的声音不见，表面泡泡变成白色细沫状有核桃香味即可

步骤 2

熄火后放一旁冷却

步骤 3

利用滤纸过滤焦糖奶油

步骤 4

待蛋白搅至慕斯状时将砂糖分2-3次加入搅拌直到柔软状

步骤 5

将3中的焦糖奶油倒入4中搅拌

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步骤 6

步骤 6

将过筛的杏仁粉、低粉和抹茶粉加入5中拌合，放进冰箱冷藏1小时

步骤 7

模具抹奶油（分量外）后排好置于烤盘上，将6放入已装好的挤花袋挤于模具内

步骤 8

180度烤12分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-06 17:25:27